Saint Nectaire Fermier

Déjà servi à la table de Louis XIV, le Saint nectaire est réputé à la fois pour sa finesse et son caractère. Il est fabriqué sur une zone d'appellation d'origine contrôlée (AOC) qui s'étend sur 55 communes du Puy-de-Dôme et 10 communes du Cantal. Fabriquée à la ferme immédiatement après la traite, de façon à respecter sa température d'emprésurage, qui est de 32°c, il s'agit d'un fromage au lait cru, à pâte pressée. Sa période d'affinage s'étend sur un "minimum" de 6 semaines, nous obtenons une croute grise qui caractérise bien le Saint nectaire fermier. Son poids est d'environ 1,5 kg.